第37章（1 / 2）

若说人情，给他些回扣就行了，一码归一码，牵扯不上感情。

看她这傻妹子，丢了银子还傻乎乎地笑着，一副没心没肺的样子，她便道：

你这个人，有些太讲究、太较真儿。水至清则无鱼，生意要做大，很多事情要糊涂些。

江清澜扭着王蕙娘的胳膊，撒娇道：

我没那么大心，就想做点小生意，自在点儿。

好姐姐，你别生气了，早上我买鱼的时候，得了些虾。你最爱吃河鲜，我做个油焖虾，你一定开心。

王蕙娘听罢，叹口气：哎你呀

江清澜笑着往厨房里走。

其实，相比油焖虾，她更喜欢吃干锅麻辣虾。这道菜，跟藿香豆瓣鱼一样，堪称佐酒之良品、下饭之必备。

只可惜，现在没有辣椒，茱萸的味道又不够辣。算了，退而求其次，做个油焖虾吧。

既然叫油焖，油自然要多，要没过大虾们。

待它们在滚油里被煎得变色，就出锅装盘。

重新起锅烧油后，把葱头、姜片、蒜瓣，以及豆酱爆香。再一股脑儿，将已经过了油的虾子倒进去。

此时，大虾们是亮红色的。再在调料中滚一滚，就裹上了一层焦褐色的光泽，看得人食指大动。

最后，放一丢丢黄酒、一点点酱油，再撒一把葱花，油焖虾就做好了。

虾子本来就鲜美，在这浓油赤酱中一煸炒，鲜中带鲜，美妙无穷。

这样做出来的油焖虾，夹起来时，酱汁黏黏的，竟然能拉丝。咬下去时，壳脆，而肉质紧实弹牙，咸鲜中透着些鲜虾本身的回甘。

吃完了大虾们，就连盘底那汪红亮的汤汁，也不能浪费。

若是浇到米饭上拌一拌，简直能让人连吃三碗!

看着王蕙娘、虎子、团团三人大快朵颐，江清澜却在琢磨方才王蕙娘的话。

有些事，自己是看不清的，非得旁人来提。

她较真儿吗?好像是有点儿。

喜欢就是喜欢，不喜欢就是不喜欢，绝不胡乱搞暧昧，走中间地带。

陆斐辜负了原身一次，在她这儿，就没有了第二次机会。

可是，要说一概清清楚楚，绝没有例外，那倒也不是。

在言郎君身上，她就占了便宜。最早是办错了牙帖，紧凑型办成了豪奢型。后来，他又给了她五十两银子。

但那时候嘛，她很穷困，肉都要紧着吃。穷困的人，是想不了那么多的。

现在，他那妹子，成日来胡吃海喝的，她一笔一笔都记着账。

五十两现下还剩下三十来两，这一年怎么也用得完了。

等她饭馆上了些高档菜，钱就更不经花了，那小金球也抵不了多久的账。

只要仔仔细细、一笔一笔记在那里，也是清清楚楚、两不相欠的。

这厢，她的如意算盘倒打得响。

但她并不知道，东平王府的那一位可不会认。

一连好些天，谢临川也没有登门，江清澜便把小金球的事儿搁下了。

那几样卤肉、卤菜卖了好些日子，她感觉食客有些吃腻了，便研制起了新菜。

她记得，上辈子一到夏天，就有人在地铁口推个小车，卖凉拌的柠檬手撕鸡。

她有时会买一些，再买一瓶冰可乐。回宿舍后，摊在床上，一边看《请回答1988》，一边吃手撕鸡配可乐。

简直美哉!

心动不如行动，说干就干。

经常做饭的人便知道，煎、炒、炸这些烹饪方式最麻烦，须得时刻站在灶边不说，还很考验厨艺。

相比而言，凉拌、清蒸、慢炖这些做法，则是比较容易的。

柠檬手撕鸡是一道凉拌菜，看起来复杂，实则做法非常简单。

首先，加入姜片、葱头、黄酒等调料，熬制一锅去腥水，将新鲜的鸡腿肉在其中汆熟。之后，捞出过凉水，再撕成小条儿。

但凡凉菜，最重要的就是调味酱汁。酱汁成功，则菜成功。

做柠檬手撕鸡的酱汁，需要茱萸粉、蒜泥、芝麻和葱花。

将这些东西放在碗中，以热油一勺勺地浇。

听着一阵阵的刺啦声，闻见蒜泥、茱萸粉、芝麻粒被热油激出的香味儿，泼油就大功告成了。

最后，再在酱汁中加入醋、酱油与白糖。把它们和柠檬片、芫荽一起，拌在鸡肉里，柠檬手撕鸡就做好了。