第25章（2 / 2）

暴发户江清澜忽然嘚瑟起来，微笑着道：

小哥儿，你别担忧，我们两个吃不完，就带回去给狗吃。

我家的大黄狗可好啦，一见我俩回去，就使劲儿摇尾巴，亲热得很。倒不像有些什么东西，总是看人低一等的。

团团听罢，嘿嘿笑起来。

那小伙计闻言，一时语塞，也尴尬地笑了两声。

接着，他红着脸往后厨跑了，像身后有鬼在撵似的。

菜很快齐了，两荤一素一甜点煎鹌子、豆酱鱼、旋切莴苣菜、桂花糯米丸子。

小孩子爱吃甜，团团决定先吃丸子。

糯米搓的小丸子，像一颗颗小雪团，煮得胖胖的、软软的。

碗被端来端去，里面的丸子们也微微颤动着，煞是可爱。

桂花小丸子最常见的做法是加些酒酿，取其中的甜味，以及那微薄的酒意。

微醺中的甜，更好喝。

除了丸子，碗里还有大枣、枸杞*等滋补之物。看上去深红、橘黄的一片，配料甚是丰富。

团团肚子空落落的，先舀一勺蜂蜜水。

哎呀，纯净的甜，却又不腻味，还有桂花的清香，喝下去全身暖暖的。

因为有糯米粉融入水中，尝起来就带了些糊状的口感，唇齿间留味更久。

再来一勺丸子。

鲜桂花粘在丸子、红枣、枸杞上。咀嚼时，糯米丸子的软糯q弹占了大半，剩下的一小半便是干红枣、干枸杞微柴的口感。

眼前所见并非全状。

团团吃了几口、搅动碗底才发现，下面还卧着一个荷包蛋呢。

一咬，金黄色的溏心几乎要流出来了!

不像全熟蛋那般噎人，也根本没有生鸡蛋的腥味儿，全是鲜嫩二字。

一口溏心蛋、一口糯米丸子，再一口甜汤，三下两除二，这碗小小的桂花蜂蜜糯米丸子就□□完了。

江清澜笑她：重头戏还没来呢，你倒把肚子吃饱了。

说着，自己去夹豆酱鱼。

黄豆酱、酸豆角、酸萝卜等放在一起爆炒，加水淀粉做成酱汁，淋在已炸熟的整鱼上，再上蒸笼浅蒸几分钟，便做成了豆酱鱼。

入口，鱼肉鲜嫩、豆角萝卜脆爽、酱料香气浓郁，各种滋味集于一口，非常下饭。

其实，这种做法有点像川菜中的藿香豆瓣鱼。

只是，其中缺了辣，咸味儿也不够，更没有藿香。

但回过头来说，相比她印象中后世的江南菜来说，这道菜已经是重口味儿了。

上辈子，她看到美食视频中的蟹黄面、灌汤包，总是流口水。

但真正去了苏杭，她才发现，自己根本吃不惯那种甜腻的口感。

穿越到了这个时空后，她有点儿担忧，怕上层阶级的饮食也偏甜腻。

那样的话，她的生意就不好做了。

幸好，从丰乐楼的招牌菜来看，他们还是能接受浓香重油的。

正在那里想着，两个小子抬着一个锅子过来了，有点儿类似现代涮羊肉的铜锅。

他们齐声道：

娘子，您点的古董羹拨霞供来了，小心烫着。

【作者有话说】

感觉连载期比存稿期难熬多了[捂脸笑哭]

第23章 古董羹拨霞供

◎敢耍我，你是临安城的头一个◎

古董羹，也就是火锅。据说，其名得自食物入水时咕咚一声的谐音。

历史上，宋代最出名的古董羹，是林洪在《山家清供》里记载的拨霞供。

其实，就是新鲜的兔肉片。因兔肉泛红，夹起时如同拨动云霞，故有此雅称。

此时的拨霞供有点儿像涮羊肉，吃的是食材本身的新鲜。

兔肉片被切得薄薄的，用黄酒、酱等简单的调料腌制一下，就可入锅烫了。

这锅底呢，也不如后世川式火锅的复杂，甚至就是清水。

江清澜烫了几筷子吃，着实清鲜。兔肉切得极薄，烫得又嫩，轻轻一抿即化。

但多吃了几口，就觉味道有些单调。

再吃，更腻味了，只想夹酸酸咸咸的豆酱鱼吃。

她心道：火锅市场，大有可为啊!

便是不加辣椒，只用羊肉、鸡骨、蘑菇等富含谷氨酸钠的食材，吊些鲜味高汤出来，烫什么不好吃?

而且，火锅实在是省人省事。

只要把锅底做出来，雇个墩子切菜，她就可以当甩手掌柜了。不像其他菜，还要一道道地炒、煎、炸。