第89章（1 / 2）

12小时前

正文完结，有番外~

第0章 番外一，二

番外一我是一颗遮阴的树

大家好，我叫周蒾，来自云南省保山市孟多镇。

很荣幸能作为杰出返乡代表，为首届保山青年咖啡论坛做开幕演讲。

首先，我想提一个地点和两个数字——“朱苦拉村”，“67%”和“9%”。

朱苦拉村，云南咖啡的发源地，一座位于搭理宾川县大山深处的彝族村落。朱苦拉，意指“弯弯曲曲的山路”。67%，是云南咖啡在国际采购商中的知晓度，而9%，则是终端消费者对云南咖啡的认知度。

两个数字间巨大的悬殊，正是一条从父辈到我们一直在走的“弯弯曲曲的山路”。

十几年前，云南咖啡处于一个很尴尬的位置，有积累有规模，但一直没能打出口碑。到了国际市场，通常会被认为质量低人一等。即便被摆上精品咖啡的货架，包装上也只有“阿拉比卡豆”的标注，从不会出现“云南”两个字。

在外求学工作的几年，每逢自我介绍，说起我是云南咖农的女儿，最常听到的一句话是，“云南居然种咖啡！”。我看见你们中间有人笑了，相信你们也有过相似的经历。

而如今，不管是国际连锁咖啡店，还是私人咖啡馆，又或者网络电商，随处可见云南咖啡。从深山到都市，这样巨大的改变，全来自于我们父辈数十年的辛苦付出，是他们实现了为云南咖啡“正名”。

被父辈们正名的“东方风味”走到世界舞台，出口量连年飙升，可仍旧不乏质疑的声音，“云南咖啡正在经历一场身份危机，既是全球化供应链上的熟练工，又是文化叙事种的沉默者。”

我今天站在这里，真正想说的是，我们不是失语者。

每一颗云南豆都在用方言书写百年高原种植史。每一杯云南咖啡都拥有“三世”的记忆——前世的土地，今世的阳光，来世的回甘。云南咖啡文化叙事从来不是空白，一直有迹可循。

是朱苦拉村延续百年的“咖啡祭”上，祭司毕摩念诵的“苦树结甜果，东方的星光照亮咖啡魂”；

是保山段氏马帮古旧帐簿里的斑驳墨迹，“驮咖啡十二担往腾越厅，每担二两六钱”；

是腾冲海关关员1937年的日记，“英方检验员袖口藏微型相机，专摄水洗池构造”；

是美军飞虎队地勤人员的口述史，“运输机货舱保留两个固定咖啡桶位”；

是1956年《中苏技术合作协定》第27条附注栏里的一行小字，“咖啡种植技术换乌拉尔重型机械图纸”；

是1972年潞江坝水洗厂，由一群普通女工推动的技术革新；

是1974年意外成就的冠军品种“东风7号”；

是1984年热经所《咖啡产业危机评估报告》里的预言，“跨国公司可能通过价格杠杆使云南沦为原料附庸”；

是1993年纽约期货交易所的电子屏，首次闪现“yunnanarabica”的代码；

是2001年“911”后，咖农张建国账本里的两组数据，“9月15日，鲜果1.8元每公斤，9月18日，鲜果0.72元每公斤”；

是2007年普洱诞生的中国首个“咖啡银行”；

是2008年病虫害造成咖啡种植面积锐减，给咖农们带来的集体创伤；

是2009年保山咖啡合作社成立文件里的记录，“首批23户社员抵押78部诺基亚手机”；

是时至今日的“第四波咖啡浪潮”，全世界从业者都在追求用科学诠释咖啡美学，追求更标新立异的处理方法，我们云南咖啡也从未缺席。

从三台海尔洗衣机改造的烘焙机，到个人研发的“宣威火腿式烘焙法”，到实验室独创的“四象限杯测法”，再到ai烘焙系统”昆仑”构建出的“普洱茶发酵式烘焙模型”，不一而足，无不见证了云南精品咖啡的觉醒和崛起！

谢谢，谢谢你们的掌声。

普洱咖啡博物馆解说词里有一句话，“1892年，咖啡在东方找到第二故乡”。历经百年驯化与锤炼，咖啡早已不再是异域的惊喜，而是故土的呼吸。拥有一杯独属于“云南味道”的咖啡，应该是在座每个云南咖啡人共同的情结。

什么是“云南味道”呢？我想，应该是用一杯咖啡，将百年种植史、民族匠人魂、现代创意潮，浓缩成彩云之南的味觉基因。

所以我们回来了，回到乡村，回到大山，齐心协力共同寻觅一杯“云南味道”。乡村不是城市的对立面，也不是国家的边角料，站在脚下这片故土，我们同样可以施展能耐，实现梦想。

回云南后，我也一直在思考一个问题。

父辈们完成了为云南咖啡“正名”，我们这一辈的使命是什么？我想，是让云南咖啡“出名”。

当来自亚洲产区的“东方味道”被“旧霸主”们一再打压和边缘化的时候，一场关于“原乡”与“新土”的话语争夺战已经打响，每一粒咖啡豆都在试图重绘世界权力的等高线。云南咖啡不再是被言说的客体，“北纬25度的咖啡树，正在结出改写世界版图的种子”。我想参与其中，想加入这场“创世纪”的文明叙事争夺战，想成为风味新世界秩序的建立者之一。