第30章（1 / 2）

周蒾点点头：“通常而言，水洗豆酸质明亮，干净度好。日晒豆更醇厚，风味丰富，如果处理的好，还会带有轻微的辣味和‘酒’味。”激赏般，她朝路东祁弯唇一笑，“所以有人形容水洗豆是女性，日晒豆是男性。”

“我选对啦！”路东祁激动地快跳起来了，“我这么厉害的吗？！”

周蒾：“世界上约有25%的人天生味觉灵敏，朱老师也说过你有天赋，还记得吗？”

嘴角翘上天的路东祁谦虚道：“我哪有什么天赋，我靠的是直觉。”

“真正的杯测大赛，会有八组这样的三角杯，比的是谁用时更短，正确率更高。”周蒾并不认同他的谦虚，她眉眼认真道，“参赛选手遇到风味复杂的咖啡，也会难以分辨它们的细微差别，这时候就需要依赖个人直觉。所以直觉精准也是一种天赋。”

“那我就是有天赋。”路东祁真是个听劝的，他想起之前，“我以为你对‘天赋’很在意，提到这个词你好像也不太高兴。”

不是不高兴，是羡慕拥有天赋的人，周蒾在心里说。

伸手摸摸杯身感受温度，再凉一些的咖啡会出现新的风味，她拿起汤匙各喝了一口。

然后对路东祁说：“你也再尝尝，从你个人口味出发，告诉我你觉得哪杯口感更好。”

路东祁又走神了。

他和周蒾间接接吻了！

如果再喝一次，就是间接吻了两次！！

“好嘞。”路东祁应得特利索，喝完犯了难，他咂咂嘴，“我感觉差不多，口感都不错。”

周蒾拧眉：“难吗？”

“难。”路东祁又细品了品口腔中残留的余韵，“比你问我，‘我妈和你掉进河里，我先救哪一个’更难。”

周蒾听了，哑口无言地看着他。

路东祁很快也觉出不对劲，讪笑道：“好像不太恰当。”

“是非常不恰当。”周蒾没笑，反而很严肃。

“肯定是你想多了，我就打个比方，没别的意思。”路东祁无辜地眨眨眼睛。

周蒾不想理他，打发他走人，说今天工作已经完成了。

路东祁是不会走的，赖也要赖在她身边。即使赖，也要赖出技术含量。

从她最专长的话题展开，同样豆子因为处理方式不同产生明显的风味差异，简直太有意思了，他缠着周蒾带他去旁边鲜果处理厂转转。

一半是真感兴趣，一半是真耍无赖。

最后补一句：“万一明天比赛会出相关题目呢，你如果打算让我这个门外汉轻松躺赢，不担心会引起公愤，那就不去了。”

居然很有道理，周蒾无奈同意。

3

住在庄园这段日子

，路东祁来鲜果处理厂的次数屈指可数，直到今天才真正主动走近它。

周蒾先带他去看了名为“非洲床”的高架网棚晾晒架，告诉他日晒法是最古老最自然环保的处理方式，不消耗水资源，也不会造成任何环境污染。传统日晒因为制程粗放，被认为是一种低端处理方法。而现在日晒处理讲究的是精细化。譬如精选全红果，每天翻动三次日晒果保证均匀脱水，日照强烈时要及时遮阴降温，还要调整堆栈高度控制干燥速度，以及晾晒过程中增加多道挑除瑕疵果的工序。

周蒾讲到这里时，有几位叔叔嬢嬢正站在晒床前，顶着烈日埋头工作。

黝黑的皮肤渗出细细密密的汗，抬头看见路东祁，纷纷露出热情笑容。

路东祁朝他们挥挥手，不由发出感慨：“原来种咖啡和种粮食一样，都是粒粒皆辛苦。”

周蒾笑着点头，又带他进入水洗处理棚。

“现在除了少量微批次的豆子会使用日晒法处理，我们庄园绝大多数出品的豆子都是水洗豆。”周蒾领着路东祁来到水泥浇筑的发酵池前，“水洗法顾名思义，从头至尾都需要大量用水。过程中产生的废水含有一定毒性，必须经过净化处理才能排放。每生产一公斤带壳咖啡豆，用水量可能会高达一百公斤。”

“既然用水量大又有污染，为什么不全部采用无污染的日晒法处理鲜果？”路东祁问。

他是真的在听，而且听得很用心，问的问题也是经过思考的。

“因为相较于日晒法，水洗法的成功率更高，而且孟多就在怒江边上，水资源丰富。”绿色兴农是现代农业发展的主流，周蒾又何尝不想转型，“庄园从建立之初就一直采用水洗法，技术成熟，能稳定出产高品质的咖啡。”

她顿了顿：“要做改变，是需要时间的。”

巨大的水洗槽一个挨一个，路东祁再望去晒场上寥寥的“非洲床”。

规模差距显而易见，他问周蒾：“那就是你做的改变吧？”