外室女养家日常（美食） 第21节（1 / 2）

乔檀默默扫了他二人一眼，心里大致对他的身份有了个了解，应该是大户人家的少爷和他的大个子随从，便像招呼食客一样招呼他们两个道：“报答恩人怎么会辛苦呢？两位大哥，随我们来吧。”

回去的路上，乔檀和小甜搭了老伯的水牛顺风车，不知姓姜还是姓江的蓝衣公子随着水牛车而行，王大哥跟在他们后面，推着那辆坏了轱辘脚的把子车扭了一路的秧歌。

好不容易到了家门口，王大哥整个人已是扭成了麻花，即便如此，依旧稳稳当当地将把子车停在了乔檀家门口，用两块大石头卡稳了。

“车轱辘坏了。”王大哥撅着屁股道，“得修。”

蓝衣公子一掀袍角半跪在把子车前，来回检查了一番后问：“有凿子斧子之类的工具吗？”

乔檀正在院子里拾掇东西，听了对方的话，立刻去看小甜，小甜二话不说就往家里跑：“有的，我去拿。”

见小甜跑去了隔壁，蓝衣公子下意识地看了乔檀一眼，乔檀正要解释，小樱小松从屋里跑了出来，抱住了她。

“姐姐！”

“姐，你回来了。”

“姐姐，我和小松摘了好些野葡萄！还捉了虫，喂给喔喔吃了！”

两小只亲热地围着乔檀，叽叽喳喳地说个不停，冷不防看见院子外面站着两个生面孔，一时都有些紧张，不再说话，只盯着他们看。

专注修车的二人没往院子里瞧，乔檀也不打扰他们，只拉着乔樱乔松道：“这是帮助过姐姐的好心人，姐姐打算做点好吃的答谢他们，你们来帮忙好不好？”

“好！”

一听要做好吃的，乔樱乔松立刻来了兴致，刷锅的刷锅，生火的生火。

乔檀也顾不上换衣服，随便将头发一扎，洗了洗手后扬声问话：“两位大哥，你们喜欢吃什么呀？有没有忌口？”

二人正合力将一块卡进轱辘里的石头取出来，听了乔檀的话，王大哥立刻回复：“没忌口，啥都吃！”

半个身子都趴在地上的蓝衣公子看她一眼，道：“我们吃碗面就行，不必太麻烦。”

即便是如此离奇的角度和姿势，那张俊逸的面庞依旧好看得挑不出任何毛病，实乃天赐神颜，乔檀忍不住多看了两眼，这才做饭去了。

虽说对方客气，只说要吃面，然她也实在拿不出什么像样的东西来招待客人。

菜没几样，肉也只剩下一小块瘦肉，留着用来做肉沫豆角的。

介于最近山的那边海的那边全是豆橛子，乔檀果断放弃了这道菜，转而拿起了她心爱的茄子，又洗了蘑菇、西红柿等配菜，接着去和面。

面粉入盆，散乱一片，加点盐，用水调和，生出大小不一的面絮，搂住棉絮，不停地揉、推、捣，渐渐令凌乱的棉絮黏在一起，变得紧实柔韧。

她用足了耐心，将面团揉得圆润饱满，饧得细腻润滑，趁着醒面的功夫，她拿起菜刀，开始切菜炒菜。

第24章 香酥炸蘑菇，炒水扯面

先把瘦肉切成薄片, 加入葱姜水，酱油等调味料抓拌均匀，放在一旁腌制一小会儿。平菇撕成条, 焯水。用鸡蛋、油、盐、清水调制面糊, 备用。

紫皮长茄子带皮切成四瓣，去掉挂着籽的瓤, 再斜刀切成手指长的小段, 均匀地裹上生粉后放入热油里炸, 油温升高后再复炸一遍, 炸得金黄黄, 亮锃锃后用笊篱捞出来。

接着用花椒、干辣椒爆香油锅，放蒜末，倒入精心调配好的料汁熬至粘稠, 然后放进去炸好的茄子, 快速翻炒均匀, 出锅后点缀两根刺芹, 撒一点白芝麻，就可以上桌啦！

紧接着安排第二道菜！焯好水的蘑菇放盐杀水, 攥干水分, 均匀裹上面糊，油温升至七成热时开炸, 炸熟后捞出控油, 撒上辣椒粉和椒盐。

再来做面！醒好的面团一分为二, 搓成长条, 斜刀切成面剂子，按长按扁，放入水里泡一会儿。

大火烧水, 水开后拿起一片面剂子，手捏住两段一起向外拉扯，扯成短而宽的一条，煮到七八成熟的样子捞出过一遍凉水，沥干待用。

起油锅，爆香葱花、肉片，加入西红柿，洋葱丝，青红椒丝和豆芽，烹入酱油，加入佐料，炒得菜丝断生，汤汁浓郁后将过了凉水扯面倒进去，快速翻炒。

色彩艳丽的青红椒丝和豆芽面片混合在一起，沿着锅边，围着炒勺打转，汤汁碰触到高温的锅壁发出滋滋的声响，这是锅气凝聚，水分蒸发最好的证明。

待一锅面片均匀粘稠，麻利出锅，不做任何犹豫。

一道风味茄子，一道香酥炸蘑菇，一盆五颜六色的炒水扯面，这就做好啦！

做饭这件事要说难也真难。火候多一分，少一分，油盐多一点，少一点，调味料浓一些，淡一些，制作出来的菜肴味道千差万别，可谓失之毫厘差以千里。便说这三道菜，风味茄子炸得火大了，不行，炸的太油了，也不行，一则影响口感，一则油腻，吃起来令人不爽快。

那香酥炸蘑菇看上去简单，实则从给蘑菇杀水开始就需要功夫，面糊更是要做到心中有数，配比得当，否则炸出来的蘑菇要么硬，要么软，得不到应有的酥脆口感。再说那油温，更是要精确把控，一旦炸过火了，蘑菇又硬又干不说，还焦了吧唧的，既没卖相，也没味道。

炒水扯面，重点在制作面片和调制汤汁上，汤汁里，该有的调味料一样都不能少，淀粉是挂汁的关键；面粉要一点点的加水，和面要细致，发面要准时，揉面要有力，这样做出来的扯面片才够筋道，裹上汤汁，送进嘴巴里的滋味才够美妙！

等她将做好的饭菜端上八仙桌时，两位恩公刚好从外面溜达了一圈回来，乔檀忙招呼着二人坐下，叫乔樱乔樱拿来碗筷。

就在她犹豫着要不要拍个黄瓜炸个花生米凑俩菜时，徐氏叫小甜送来了一小盘蒜汁豆角，一小盘凉拌蒲公英，一小盘炒蕌头。

徐氏深耕野菜地多年，在凉拌野菜、炒野菜方面很有造诣，乔檀便将这三盘菜端上了桌，邀请两位恩公一并品尝。

五盘菜围了个圈，中间放着一盆浓油赤酱的炒水扯面，将八仙桌占得那叫一个满满当当。

俩人大马金刀地往凳子上一坐，盯着桌上的菜肴好一会儿没说话。

乔檀一颗心瞬间飞到嗓子眼，毕竟她精心制作的饭菜只有炒水扯面里有几片肉，还是猪瘦肉，剩下的都是不值钱的时令蔬菜，徐婶送来的三盘绿菜更有凑数之嫌，然这已然是她倾尽所有后呈现出来的菜品了。

若非喔喔不争气，她高低还能整个赛螃蟹出来冒充一道肉菜，可惜家里一颗鸡蛋也没有，把喔喔杀了现炖也不现实，何况家里还指望着它下蛋呢。

就在乔檀内心七上八下，胡思乱想的时候，王晖冷不丁问：“这都是你做的？”

乔檀一顿，忙道：“还有徐婶，就是小甜的娘做的。”

王晖点点头，伸长脖子，深深倒吸一口气，一脸陶醉地道：“好香啊！这都不像是茄子、蘑菇发出的香味，倒是有股炙羊肉的味道！这盆面更是红火热闹，光是这些菜丝丝就够勾馋虫的，别说这宽面片啦！”

得了一通夸赞的乔檀这才放下心来，她微微扬了扬唇角，羞赧道：“实在拿不出什么像样的食材来招待二位，就做了些家常菜，两位恩公快尝尝，看看合不合胃口！”