第322章 猪头焖子（2 / 2）

用做干豆腐用的那种木拍子，铺上干净的布，把烫过的干豆腐铺在上面，铺个两三层，然后把炒好的肉沫倒上去，再用干豆腐盖上，最后再铺上布，压上木板，木板上面可以压石头。

等到过了一晚上压实成后，肉也凝固定型了，就可以拆开切片装盘吃了，可以直接吃，也可以弄点蘸料啥的。

如果没有木拍子，也可以把肉沫铺得薄一点，盖好上层的干豆腐之后，整个卷起来，用布包裹着弄成卷儿后用绳子扎紧，然后同样地放一晚上定型。

第一种办法成品肉多，吃起来香滴很，第二种做法切出来后是一圈一圈的，实际上干豆腐占一半，同样的一个猪头，第二种做出来的更多。

赵开山一想到上次吃猪头焖子已经不知道过去多长时间了，那味道却是永远都忘不了的。

“还能再整点啥？”

他知道老贺这人肚子里门道多，不压榨一番是不会有最大收获的。

老贺看着他，问道：

“这还嫌不够？”

见赵开山一脸期待地看着自己，老贺无奈地说道：

“肉皮还存了一些，可以熬皮冻。”

赵开山眼睛猛地亮了起来，想象一下，杀猪菜加上猪头焖子皮冻双拼，这不得上天！他点点头，满意地说道：

“嗯，这还差不多，不是我不近人情欺负你啊，实话跟你说，山里这帮人可是不缺肉的！”

老贺点点

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